Atún A La Vizcaína Con Mejillones

Se fríen los solomillos en aceite (previamente rebozados en harina y huevo) junto a la cebolla y se reservan a un lado.

En un cazo aparte se da hervor a los pimientos secos y al pan. Se pasa todo por el chino y se incorpora la cebolla (que habremos dorado en el mismo aceite de freír los solomillos), vertemos el vaso de vino blanco. Se deja cocer durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.

Por otro lado, abrir los mejillones al vapor, quitarles la cáscara y limpiarlos bien. En una cazuela de barro se vierte la salsa preparada y encima se colocan los solomillos, los mejillones y los pimientos morrones cortados en tiras.

Para finalizar y darle el último toque, se pone a hervir todo junto durante dos minutos a fuego lento.